THE DISCOVERY OF WHEAT AND GRINDING
In prehistoric times, during the Neolithic, people began to cultivate the first cereals, which were used to integration of a diet consisting mainly of products of hunting and gathering wild fruits. Archaeobotanical and archaeological discoveries have brought to light in the caves cereal grains and stones che venivano utilizzate per la macinatura. Si otteneva una sorta di farina, dall'aspetto scuro e granuloso; questa veniva poi mescolata con l'acqua a formare un composto che si suppone venisse consumato crudo. Probabilmente il caso volle che questo impasto, lasciato inavvertitamente vicino al fuoco, si indurisse: dalla cottura su superfici roventi nacquero i primi pani senza lievito.
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